一、企业简介
飞鹤乳业始建于1962年，从美丽的"鹤城"齐齐哈尔起飞，迄今已有50余年专业乳品制造历史，是中国最早的奶粉生产企业之一。飞鹤专注于婴幼儿奶粉的研发和生产制造，旗下拥有星飞帆、超级飞帆、飞帆等系列产品，拥有完整的全产业链，并创造了五十余年的安全生产纪录。目前，飞鹤已形成集生产、运营、销售为一体的现代化企业，拥有4座婴幼儿奶粉核心加工厂。销售网络遍布全国，覆盖全国32个省市自治区，现有员工两万余人，2013年销售额近50亿。依托于全产业链优势，飞鹤合理布局了农场（专业农业公司）、牧场（专业牧业公司）和工厂，形成了“农、牧、工”三位一体的产业集群，并由此打造出“2小时生态圈”。飞鹤开创了中国乳企最佳的发展模式，为行业做出了典范。
图1 飞鹤乳业有限公司
二、企业信息化应用总体现状
随着目前两化融合理念的逐渐成熟，工信部确立了“系统推进、多维推进、关键突破”的总体思路，引导企业分步分级实现两化融合的进一步推进，2014年，国家政策也是在强力推进两化融合，各地配套措施加快实施。飞鹤乳业作为民族乳企的标志性品牌，践行国家两化融合的号召，不断提高产品制造过程中的自动化程度和信息化水平，目前飞鹤乳业在食品安全追溯及信息化应用方面积累了丰富的经验。多年来，通过大力推进工业化与信息化的深度融合，飞鹤已经实现了全自动化生产，推出了首个婴幼儿奶粉可追溯系统；通过数据仓库，主数据等平台建设实现数据集成；更通过营销供应链管理系统保障专业服务等一系列推进两化深度融合方面的举措，助力飞鹤完成了企业的高效运作和对消费者的贴心服务。
在两化融合思路的引领下，飞鹤不断完善现有系统和信息化业务支持， IT基础架构建设，工厂灾备中心建设，数据仓库项目，ERP系统的实施、精进，并打造了全产业链可追溯系统，实现了整个产业链信息的可追溯。同时，公司不断提高公司在信息化建设方面的投入，打造企业的核心竞争优势和新型化能力。
三、参评信息化项目详细情况介绍
1.项目背景介绍
2013年最新乳业行业整顿政策，食品药品监管总局、工业和信息化部、公安部、农业部、商务部、卫生计生委、海关总署、工商总局、质检总局联合发文，要求对婴幼儿乳粉参照药品管理，并鼓励乳粉企业兼并重组，力争提升婴幼儿乳粉质量、提振消费者信心。今后2年内，婴幼儿乳品企业将从生产环节实施GMP认证，对婴幼儿乳粉质量的管理将参照药品管理，要求企业建立乳粉召回、销毁制度，实施二维码可追溯体系，消费者采用智能手机等终端及政府网站平台，即可对企业及其产品的基本信息进行实时追溯和了解。
本着对广大消费者质量安全负责的态度，从本世纪初开始，经过10年的艰辛努力，飞鹤乳业打造了全产业链模式、积极推进以乳制品质量安全为核心的企业管理体系建设，并通过信息系统建设和数字化平台搭建打造企业核心竞争力。全产业链可追溯系统于2012年1月上线开始试运行，2012年3月1日正式对消费者提供查询服务。
2.项目目标与实施原则
项目目标：
以产品追溯码为信息传递工具，以查询系统为服务手段实现对乳制品生产全产业链信息进行监控，并对乳制品追溯信息进行整理、分析、评估、预警，从而完善乳业安全生产监控体系。
图2 飞鹤乳业全产业链信息系统数据流程
图3 飞鹤乳业全产业链信息系统结构
项目实施原则与方法：
乳业可追溯体系结合赋码系统、生产运营的业务系统完成数据采集，对乳品原料的生产、加工、运输、仓储及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互连接后将这些标识用条码以人工可识读方式表示出来。一旦出现卫生安全问题，安全追溯系统可以通过这些标识进行追溯，准确地缩小安全问题的范围，查出问题出现的环节，并可追溯到污染的源头。
●提升消费者服务和增加产品附加值
打造全产业链可追溯系统，通过连接牧场、生产加工与包装厂、仓储与运输环节、检验与监督环节、销售供货环节等“从牧场到奶瓶”的所有生产流通环节，实行数据库的建立与数字化信息的统一管理，让消费者可以了解全程的卫生管理情况，实现透明品质监督，确保产品安全，从根源上保障消费者的合法权益总体规划。
●全面打造全产业链数字化、智能化、一体化食品安全体系
全产业链追溯就是在乳制品供应的整个过程中对乳品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统，其目的是在出现乳品质量问题时，能够快速有效地查询到出问题的原料或加工环节，必要时进行乳品召回，实施有针对性的惩罚措施，由此来提高乳品质量水平。乳品质量安全的控制应当跟踪乳品生产的全过程，从饲料种植到奶牛养殖场再到消费者手中，保证消费者消费的乳品都能追溯到乳品生产的各个环节。
●提升企业精细化管理和内部控制水平
全产业链可追溯不仅仅是可以直观展现整个产业链信息的可视化工具，更能体现了整个企业的品控、管控过程及标准，对企业精细化、标准化、系统化、自动化有着极为积极重要的作用。全产业链产品可追溯体系实际上是飞鹤全产业链模式的具体化和信息化，通过信息化系统与平台的打造和运行，以IT手段为支撑，使食品安全管理和产品可追溯变得可操作、高效率，并实现数字化、透明化、服务化，变成实实在在的内控体系和用户服务。
飞鹤全产业链可追溯系统的上线将成为乳制品行业中对产品质量进行管控和为用户提供追溯服务的一种崭新模式探索，是乳制品行业的首个可自动化、可查询、可交互的全产业链食品安全管理体系建设的尝试。
3.项目实施与应用情况详细介绍
飞鹤乳业成立了追溯体系集团领导小组，以企业总经理为组长带领企业职能部门、生产部门、营销部门，共同为打造飞鹤全产业链体系而努力。飞鹤乳业全产业链追溯体系建设规划包括三部分：消费者追溯、重点KPI预警监控及企业内控管理体系建设，详见全产业链追溯体系建设蓝图。
图4 飞鹤乳业全产业链追溯体系建设蓝图
图5 飞鹤乳业全产业链追溯体系功能架构图
图6 飞鹤乳业全产业链追溯体系技术架构图
●消费者追溯
消费者可通过产品追溯码对产品全产业链所有环节重要质量信息进行追踪，如产品真伪、包装日期、各环节质检记录及结果、原辅料来源地等信息。
通过向消费者提供此功能，可使消费者了解奶源产地及鲜奶信息，提高了消费者对品牌信赖程度及忠诚度，同时也提升了企业品牌形象。
图7 飞鹤奶粉消费者追溯界面
●重点KPI预警监控
重点KPI预警监控通过对全产业链中所有环节的重点KPI预警，可以及时发现相关环节中存在的问题并自动推送至相关人员，通过多级钻取准确定位问题所在，通过对问题的进一步分析可有效辅助决策层及时决策，最大限度减少可能产生的损失或及时排除相关隐患，保证安全生产重点KPI安全可控。
在途物流监控：通过对物流信息进行监控统计，可有效指导物流线路评价；还可通过对物流信息进行监控，对运输公司做出评价。
图8 飞鹤奶粉在途物流监控
除以上列举内容外，还包括：
1）监控各牧场养殖相关信息：奶牛健康状况、牧草质量、饲料质量，从根源解决产品质量问题；
2）对各生产基地设备使用状态进行监控，评估各基地整体产能以及负载率；
3）依据BOM清单监控到货原材料是否满足生产，可钻取追溯：包材、原辅料、原奶，监控采购环节中的管理问题；
4）监控工艺分解过程，预警小批次生产的是否符合规定，监控生产环节中的管理问题；
5）通过对各环节的质检预警：采购环节、半成品生产环节、成品生产环节，逐级把关监控，将风险指标降到最低；
6）预警监控批次发货数据，确认批次发货是否符合需求量，监督发货环节中的管理问题；
7）通过对消费者负评率以及投诉的监控，追溯问题根源，提升客户满意度。
●企业内控管理
实现全产业链生产监控及管理，体现企业内控质量管理思想，从不同环节进行全程、全方位追溯/追踪（正向追溯和逆向追踪），及时发现问题、解决问题，不断优化企业内控质量管理体系，提升企业对全程生产过程监控能力，从而规范安全生产过程，进而提升产品质量，实践对消费者的质量承诺，提升消费者安全消费信心。
正向追溯是指从销售与服务à仓储物流à质检与品控à生产与来料à奶源与饲料信息的追溯。通过对乳品全产业链各环节进行监控，可加强集团质量体系建设，提升全产业链质量保障能力。
通过反向追踪，可以精确掌握原辅料、半成品、产品流向及辐射范围，在遇到突发事件时，可第一时间针对相关产品流向目标采取紧急应对措施，最大限度减少事件对品牌损害，及时进行危机公关，消除市场负面影响，提高消费者对品牌信赖程度、忠诚度，在树立企业负责形象和良好口碑的同时也提升企业品牌形象，进而提升企业品牌价值与认知度。
图9 飞鹤产品追踪系统
4.效益分析
“飞鹤乳业全产业链产品可追溯系统”是迄今为止，国内第一个为用户提供在线查询婴幼儿配方乳粉产品的奶源地、生产、质检等关键环节信息的追溯平台，飞鹤也成为首家为用户提供追溯服务的乳品企业。飞鹤全产业链可追溯系统的上线将成为乳制品行业中对产品质量进行管控和为用户提供追溯服务的一种崭新模式探索，是乳制品行业的首个可自动化、可查询、可交互的全产业链食品安全管理体系建设的尝试。
2014年3月15日，飞鹤乳业对全产业链可追溯系统进行了全面升级，消费者不仅可以得到之前的八项基本信息，还可以查询到检验地、检验时间和一级经销商等可信度极高的新增信息。同时，推出了全产业链可追溯移动终端，以及推出手机微信追溯与查询产品信息功能。可追溯手机APP可以通过扫描追溯二维码或者手动输入追溯码来查询，查询到的15项信息（为消费者着想，没有四项费流量的图片信息）使得妈妈们对宝宝的“粮食”更放心、更安心。
飞鹤乳业微信可追溯系统是行业内首家实现可追溯功能的微信服务平台。这是继飞鹤乳业推出产品追溯移动终端后，对消费者服务的进一步升级。消费者只要关注飞鹤乳业的官方微信账号“飞鹤奶粉”，输入“ZS”便可以进行产品信息追溯。进入追溯模式之后，输入飞鹤产品听底或盒底的14或18位追溯码，发送给官方微信，即可获得包括奶源地、生产地、产品生产线、检验地、质检单据和物流总仓等14项产品追溯信息的回复。未来随着会员积分等相关服务开展，还会有更多与消费者服务和食品安全有关的信息可查询。
图10 飞鹤乳业全产业链追溯系统内控界面
图11 飞鹤乳业全产业链追溯系统手机客户端
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本文标题：全产业链模式伴飞鹤安全腾飞
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