茅台这一传统酿造企业走过了60几个春秋，从一个手工作坊发展成为百亿集团，工业化、信息化的管理理念和手段的应用对茅台的跨越式发展发挥了重要作用。
工具性变革
在坚守传统工艺的执着之外，该公司广泛采用工业自动化技术和信息化技术，并成为提高生产效率的重要革新手段。
行车的应用 茅台制酒环节在早期以“人拉背扛”为主，工人劳动强度大，操作不当会威胁人员生命（窖池内氧气含量低）。该公司引进行车、打糟机，统一输送高温蒸汽后，减轻了工人的劳动强度，提高了劳动生产率。
粮食粉碎设备推广 制曲环节应用粮食粉碎设备和自动拌粮设备，不但降低了劳动强度，更提高了工艺标准，并保持了产品质量的一致性。
包装自动流水线的引入 随着茅台的发展，传统的包装物流体系已经不能满足市场销售的需求。茅台引入现代化包装生产线，从洗瓶、灌装、贴标到喷码，全面实现自动化，大大缓解了包装环节的压力。
大型污水处理设备的使用 茅台酒是绿色产品、有机产品，特殊的环境造就了高品质的茅台酒，茅台视环境为生命。目前该公司使用大型污水处理设备处理公司全部废水，保护茅台母亲河。
解决管理难点
生产和销售是企业发展的重中之重。工业化解决企业发展难点，信息化促进企业上下游管理问题的解决。茅台集团应用信息化和工业化的先进技术，推动了销售和生产方式的变革。
大罐勾兑自动控制
为解决小容器勾兑批次多、易波动及效率不高等瓶颈性问题。在保持茅台酒传统核心勾兑技术的基础上，茅台集团从系统设计、物流流通、信息传递、程控技术、脉冲气动调和技术以及勾兑方案等方面进行了自动化大容器勾兑技术研究，研制大罐勾兑自动控制设备，用于茅台酒勾兑。结果表明，系统整体设计科学合理，实现了勾兑过程的监控、数据储存及信息传递的突破；实现了小勾、品评、大勾、产品检验分析功能一体化；优化了茅台酒勾兑工艺，采用分区、分罐控制，使勾兑量扩大到传统方式的6倍，提高了基酒利用率，缩小了批次差异；提高了计量精确性，有利于保持产品的风味；采用脉冲气动调和技术，提高了安全性和搅拌效率；茅台酒年勾兑能力达到2.5～3万吨，其产品感官和理化指标均满足53％vol（酒精度）茅台酒标准要求。
RFID酒溯源防伪体系
为了满足商务部对酒类电子追溯防伪项目建设的要求和茅台自身管理的迫切需要，本着对消费者认真负责的态度，茅台公司应用物联网技术，建立起茅台酒RFID溯源防伪体系。
茅台集团建立了基于云计算和物联网技术的茅台酒高科技防伪和智能化市场管理系统，包含从芯片设计制造、标签封装、包装生产、出入库、物流和销售、消费、公共平台验证、投诉与打假、终端查验等环节，树立起RFID技术在食品类防伪的国内示范应用，形成行业应用标准。
系统主要包括：茅台酒RFID标签；云计算中心；生产管理系统；仓储管理系统； 物流管理系统；专卖店管理系统；茅台酒联网系统；防伪管理系统；ERP/OA接口；市场管理系统等子系统。
工业化制曲项目研究
茅台的制曲工艺在不同的历史阶段都有工具性革新，但茅台的传统工艺与现代技术结合是茅台制曲工艺发展的新方向。2011年5月公司成立了以总经理为组长的“两化”深度融合信息化项目领导小组，选取工业化制曲为切入点实施研究。
制曲工序面临的最突出问题表现为：工作环境温度高、湿度大、人工踩曲劳动强度大；装仓和翻仓均为人工作业，在高温高湿下工作，工人体力消耗很大。
踩曲时，曲饼的制作完全靠女工的经验来控制成品的质量，由于个体的差异，曲饼的质量一致性是不容易保障的。翻仓时，时机的把握也大多凭经验进行，曲饼最终发酵质量的一致性缺乏必要的保证。
目前研制成功的自动踩曲机，在曲块外观、质量、密度、水分控制等都达到工艺控制要求，并产生《贵州茅台酒厂茅台酒曲饼发酵模拟试验报告》、《贵州茅台酒厂茅台酒曲饼发酵工艺过程指导建议书》、《贵州茅台酒厂茅台酒酒曲生产工业自动化系统设计建议书》、《贵州茅台酒厂工业化信息平台（曲饼发酵部分）设计建议书》等知识产权，不仅仅可以用来指导未来的规模化工业生产的设计，也可以服务于现有生产过程，即通过对现有发酵仓的信息采集，为现有生产过程决策提供辅助依据。
自动化踩曲设备的成功应用，在保持曲药质量一致性的前提下，可大幅降低工人劳动强度，改善劳动环境，提高劳动生产率。据预测，自动化踩曲设备全面应用将减少3000名左右制曲工人，缓解公司人力资源压力。
信息化成效
对信息化建设的重视，使茅台集团始终保持着稳步增长的势头。近年来，茅台产能以每年2000吨的速度增长，茅台酒基酒目标是95%，实际合格率达99%。勾兑合格率达90%，远超65%的既定目标。综合能耗完成既定目标，并呈逐年下降趋势。2012年万元产值综合能耗降为0.045吨标煤/万元。
企业综合实力明显增强，以2010年为例，茅台酒产量大26000吨比2005年增长111%；销售收入达116亿元，比2005年增长196%；实现利税106亿元，比2005年增长245%，总资产达256亿元，比2005年增长218%。
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本文标题：茅台：用信息化ERP创效益
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